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Chi siamo

Chi Siamo

La storia di Pupi

L'Osteria dal Pupi prende vita nel 2005, come nuova espressione di un'antica osteria di paese, dove la passione per l'ospitalità, il buon cibo e il buon bere accompagna ogni nostro gesto. Dalla tradizione più autentica ma con un occhio strizzato all'innovazione, ogni piatto nasce con cura, unendo la ricerca della qualità all'impegno per la sostenibilità.

Nel corso degli anni, la vera sfida è stata restare fedeli ai valori fondamentali: accoglienza, semplicità e rispetto per la terra. Burocrazia e cambiamenti hanno imposto prove continue, ma proprio in questi ostacoli abbiamo trovato la volontà di crescere, affidandoci a collaborazioni con artigiani locali che ne condividono la filosofia. Ogni angolo del locale racconta storie che trasformano un semplice pasto in un ricordo prezioso.

Oggi, scegliamo di camminare con passo lento in un mondo che corre veloce, mantenendo viva la promessa di far sentire ogni ospite a casa. L'ambiente è volutamente essenziale, focalizzato sulla cura dei prodotti e sul benessere di chi varca la soglia. È un luogo in cui il lavoro diventa amore per il territorio e per la comunità, fieri di affermare che la vera evoluzione sta nel rimanere se stessi.

AcquArtemia

ACQUARTEMIA

IL NOSTRO PICCOLO MANIFESTO AMBIENTALE

#plasticfree #monouso

L'acqua, la salute e l'ambiente sono interconnessi e richiedono una gestione responsabile e sostenibile per preservare la salute umana e l'equilibrio degli ecosistemi.
Il nostro "piccolo" impegno è quello di tutelare la biodiversità, minimizzando l'impronta ecologica dei servizi offerti.

Nel dicembre del 1988 il Time, la celebre rivista americana, decise di nominare Persona dell'anno la Terra in pericolo di estinzione; per la prima volta nella storia in copertina non andò un uomo o un'invenzione. In quel periodo c'era stata un'escalation di problemi ambientali e sociali di varia natura come guerra, inquinamento atmosferico e deforestazione. Oggi, a 36 anni di distanza, la situazione sembra la stessa.

Ecco perché nasce ACQUARTEMIA, LITUS MINOR: virgola che impone una pausa, respiratoria e mentale, dentro la quale cercare il proprio impegno verso la natura, oggi al centro di mille attenzioni ma di nessuna cura.
Litus Minor, opera creata e plasmata dall'artista Antonella Ficotto, fa da sfondo, racconta e cattura la vita del parco naturale che è il nostro primo "Io" ma anche il primo "Tu". È una evocazione, una ricostruzione magica e incantata, che scatto dopo scatto, sguardo dopo sguardo, rischia di svanire.

L'unico modo per ritrovare la natura è raccontarla: anche attraverso questo bricco d'acqua, questo residuo di memoria che si fa portatore sano e privilegiato di questo angolo d'osteria, luogo di incontri, di umanità, crocevia d'inizio di una natura fragile e bellissima.
Testimoni riassunti nello splendido fumetto della scuderia di Nicola Ferrarese, che sta al centro del contenitore della purissima acqua: Pupi e Lucia. Testimoni di un tempo che vuole cambiare, che vuole prendersi cura.

L'Artemia dà il nome all'acqua: un piccolo crostaceo d'acqua salata di colore rosa-arancione, fondamentale per la colorazione del fenicottero rosa. Nuota a pancia in su filtrando l'acqua, quasi a far da monito, sentinella della salubrità del parco ed a renderlo colorato con la sua vita.

Possiamo poco contro le politiche dei potenti, ma possiamo molto nella buona educazione individuale e nel prendersi cura della meraviglia che ci circonda.

NOI STIAMO ANDANDO LÌ >DOVE GIÀ SIAMO

Materia Prima

Materia Prima

Il cuore del nostro lavoro

Alla base della nostra cucina c’è una scelta semplice, ma potente: rispettare la terra, il mare e chi li vive ogni giorno con passione. Selezioniamo solo materie prime genuine, frutto di mani sapienti e di storie vere.

Il pane arriva da Tócio - Micro Wild Bakery, dove ogni impasto nasce da fermentazioni naturali e cura artigianale.

Il pesce della nostra laguna e le verdure di stagione provengono da Otello - Azienda agrilagunare, custode dell’equilibrio prezioso tra acqua e terra, e da Alberto Smerghetto - Azienda Agricola, interprete di un’agricoltura sostenibile che porta in tavola frutta e ortaggi dai profumi autentici e dal sapore intenso.

I vini che proponiamo raccontano di cantine attente e visionarie, mentre l’acqua a impatto zero riflette il nostro impegno per la sostenibilità.

Osteria dal Pupi è un intreccio di tradizione, territorio e rispetto, trasformato ogni giorno in emozione da gustare.